Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostky, vložíme do mísy, osolíme, pokapeme pomerančovou šťávou, promícháme a necháme 10 minut odležet. Maso mírně osušíme, obalíme v mouce a na rozehřátém oleji za stálého míchání opečeme. Přilijeme zbylou pomerančovou šťávu, osolíme, opepříme, přidáme zázvor, hřebíčky, skořici a cukr. Promícháme, přikryjeme a při mírné teplotě dusíme doměkka. Během dusení promícháme. Podáváme s rýžou s rozinkami.