Houby osmažíme asi 1-2 minuty na rozehřátém oleji. Vyndáme je a dáme stranou. Na oleji osmahneme osolené kuřecí řízky a dáme je do zapékací nádoby. Cibuli a česnek jemně nakrájíme a smažíme do změknutí, přidáme vermut, ocet a vaříme až se asi polovina množství tekutiny vypaří. Přidáme kuřecí vývar, rajčata, oregano, rozmarýn, sůl a pepř. Vaříme 2 minuty. Omáčku nalijeme na kuřecí řízky v zapékací nádobě a pečeme asi 1 hodinu. Na posledních 5 minut pečení přidáme houby a olivy. Před podáváním posypeme nasekanou petrželkou.
Příloha: špagety