Kuřecí řízky omyjeme pod tekoucí vodou, osuší­me, osolíme a opepříme. Šalvěj opereme a osuší­me. Řízky poklademe šalvějí a obalíme šunkou, sepneme párátky a asi 10 min. opékáme po obou stranách na rozehřátém oleji. Roketu přebereme, opereme, necháme okapat a odstraníme hrubší stonky. Oloupanou cibuli na­krájíme na kolečka a přidáme roketu. Smícháme vývar a ocet, osolíme, opepříme, zálivkou přelijeme salát a promícháme. Pinie zlehka opražíme, necháme vychladnout a přisypeme da salátu. Posypeme strouhaným parmazánem. Kuře­cí řízky rozdělíme na talíře s roketovým salátem.