Kuřecí saltimbocca

Kuřecí prsa dobře omyjeme, nakrájíme na plátky o váze asi 70 g a osolíme. Maso můžeme velmi jemně naklepat. Poklademe je lístky šalvěje a přikryjeme plátky parmské, případně i jiné šunky. Vše společně ještě znova jemně naklepeme a obalíme v hladké mouce, kterou dlaněmi přitlačíme. Na pánvi opékáme kuřecí maso po obou stranách dozlatova, a to nejlépe na trošce oleje. Olej pak slijeme, přidáme máslo, šťávu ze dvou citronů a přilijeme pomerančovou šťávu. Vaříme dokud omáčka nezhoustne. Nakonec ji zjemníme dezertním bílým vínem. Pokrm podáváme se zeleninou, nejchutnější je s jemnou baby mrkvičkou.