Očištěný květák rozeberte na růžičky, košťál rozkrojte na čtvrtky, vsypte do vařící osolené vody a uvařte do změknutí. Ocezený květák drobně pokrájejte, polovinu urovnejte do vymaštěné zapékací misky, posypte jej větším dílem strouhaného sýra, opepřete a pokapte částí rozehřátého másla. Složení vrstev opakujte, vše přelijte smetanou a zapečte v dobře vyhřáté troubě asi 10 minut. Podávejte s vařenými brambory.