Oloupané brambory rozkrájíme, přidáme vyprané rozlámané houby a vaříme v osolené vodě s kmínem do měkka. Potom přilijeme chlebový kvas rozmíchaný v teplé vodě, mléko a povaříme. Do hotového kysela můžeme přidat kousek másla nebo vejce. Kvásek si můžeme připravit sami tím, že mouku rozmícháme mouku v teplé vodě, přidáme kousek chleba a necháme kvasit.