Léčivý zeleninový salát

Včas před přípravou zeleniny a jablka uvaříme fenyklový a tymiánový nálev (musí být čas na vychladnutí).

Půl kávové lžičky podrcených semen fenyklu přelijeme 50 ml vroucí vody a necháme 10 minut vyluhovat, poté přecedíme a necháme chladnout. Půl kávové lžičky sušeného tymiánu vsypeme do kastrůlku s 50 ml studené vody a pomalu přivedeme k varu. Poté ihned odstavíme a necháme 5 minut vyluhovat, přecedíme a necháme chladnout.

Ředkev, mrkev, kedluben, jablko i černý kořen důkladně oloupeme a očistíme. Máme připravenou chladnou vodu se 4 polévkovými lžícemi octa lihového, do které ihned vložíme oloupaný černý kořen a jablko (tyto dvě ingredience mají tendenci nepěkně hnědnout, zejména černý kořen!). Postupně vše nastrouháme nahrubo; černý kořen zásadně jako poslední.

Mezitím nám již vaří voda s jednou polévkovou lžící lihového octa a špetkou soli; v ní nahrubo nakrouhanou zeleninu i jablko krátce povaříme (spíše dlouze blanšírujeme); jablko přidáváme jako poslední, těsně před přecezením přes jemné sítko. Propláchneme velmi studenou vodou, aby ingredience byly chladné.

Vše vsypeme do mísy, přidáme šťávu z poloviny citrónu, olivový olej, podrcený česnek, vinný ocet balsamico a bylinkové nálevy. Jemně, nicméně důkladně promícháme. Nakonec přidáme bílý jogurt, ještě promísíme a dáme zchladit Podáváme s tmavým pečivem či jak kdo má rád.

Tento salát výborně léčí následky svých přetučnělých majonézových bramborových a jiných salátů, přes míru konzumovaným při různých slavnostních příležitostech.