Z mouky, rozkrájeného tuku, cukru a žloutků vypracujeme na pomoučeném vále těsto, které necháme ve studenu odlehnout. Potom z těsta vyválíme plát, ze kterého formičkami vykrajujeme kolečka, která naskládáme na na plech a pečeme v horké troubě dozlatova.

Kolečka necháme vychladnout a mezitím si připravíme krém. Do vodní lázně nalijeme mléko, přidáme mouku, žloutky a cukr a za stálého míchání necháme krém zhoustnout. Za občasného míchání necháme krém vychladnout a vmícháme máslo.

Kolečka plníme ztuhlým krémem a přelijeme citronovou polevou, kterou jsme si připravili smícháním cukru a citronové šťávy.

Potřené ledovky necháme v chladnu zaschnout.