Lilek zapečený s mozzarellou

Nejdříve připravíme omáčku. Na rozpáleném olivovém oleji orestujeme doměkka plátky česneku, cibule a celeru. Pak přidáme rajčata a směs asi půl hodiny povaříme. Lilek podélně rozkrojíme, půlky obalíme ve směsi vajec a hladké mouky, osmahneme do zlatova na oleji a ubrouskem zbavíme přebytečného tuku. Dno zapékací mísy pokryjeme hotovou omáčkou, pak na ni položíme osmažené půlky liliku a pokryjeme polovinou parmezánu i mozzarelly a bazalkovou pastou. Zalijeme zbytkem rajčatové omáčky a povrch posypeme druhou částí sýrů. Vše pak vložíme na 20 minut do předem vyhřáté trouby a zapečeme dozlatova.