Lilkové suflé

Lilek po délce nakrájíme na 2 cm silné plátky a uložíme do máslem vytřené zapékací misky, osolíme a opepříme. Na másle zpěníme nakrájenou cibuli a česnek, zasypeme moukou a mícháme, ochutíme muškátovým oříškem a pepřem, osolíme a zalijeme mlékem. Svaříme dohusta za stálého míchání. Necháme prochladnout, zamícháme vejce, sýr, kostičky šunky nebo slaniny a petrželku. Směs navršíme na lilek a zapečeme dozlatova. Na povrch pak můžeme dát strouhaný sýr. Podáváme se salátem nebo jako přílohu k masu.