Maso ze staženého a kostí zbaveného lososa jemně naškrábeme, přidáme sůl, nasekané pikantní cibulky, worcesterskou omáčku, okořeníme, zamícháme a vytvarujeme. Do středu dáme syrový žloutek, doplníme koprem, řezem citronu. Podáváme s bílým pečivem nebo opečeným křupavým toastem.