Prsa naklepeme, vyřízneme do nich kapsu, osolíme a opepříme, kapsu naplníme špenátem, uzavřeme a na pánvi po obou stranách opečeme dozlatova, poté přilijeme vývar, plátek másla a částečně odpaříme, hotové maso vyndáme na talíř, šikmým řezem přepůlíme a zalijeme zbylou omáčkou.