Makrela na fenyklu

Očištěnou kořenovou zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle, fenykl nakrájíme na nudličky a vše orestujeme na másle.
Ryby seřízneme podél páteře na poloviny, odstraníme žeberní kosti, pokpeme citronem, osolíme, opepříme a necháme rozležet. Kosti a hlavy použijeme na zhotovení vývaru.
Odleželé poloviny ryb vložíme do pekáče na lůžko z orestované zeleniny, podlijeme vývarem a přikryté dusíme v troubě při 180°C asi 20 až 25 minut.
Jako přílohu podáváme vařené brambory.