Čerstvé nové brambory důkladně operte, zbavte zbytků slupky, rozkrájejte na čtvrtky, důkladně vyperte v čisté studené vodě, pak je vhoďte do osolené vroucí vody a vařte doměkka (cca 10 minut). Vodu ihned po uvaření slijte a rychle odklopte pokličku, aby odešla první pára.
Mezi vařením si na jemnějším struhadle nastrouhejte tvrdý tvaroh, rospusťte máslo. Ještě horké brambory hojně posypte strouhaným tvarohem, pokapte rozpuštěným máslem a ozdobte jemně nakrájenou pažitkou.