Mandlová rýže z Provence

Mandle nasekáme nahrubo, na mírném ohni uvaříme divokou rýži (asi tři čtvrtě hodiny), odložíme do tepla. Na pávi rozpustíme máslo, přidáme cibuli, necháme zesklovatět, přidáme bylinky a nakrájený celer. Osolíme, opepříme, osmažíme, přidáme bílou rýži a za stálého míchání vše smažíme asi čtyři minuty. Přilijeme vodu, přivedeme do varu, snížíme teplotu, přikryjeme a dusíme asi dvacet minut. Do mísy dáme divokou rýži, bílou rýži, mandle, promícháme, nakonec vmícháme petrželku.