Bílky pouze smíchat s cukrem ,moukou. Přisypeme oloupané mandle -celé. Promícháme a hmotu nalejeme do vymazaného a vysypaného hr. moukou srnčího hřbetu. Pečeme při 175 st cca 30 minut.
Po vychladnutí zabalíme do alobalu a necháme odležet 2 dny. Kráječ chleba nastavit na minimum a nakrájet tenké lístečky. Jde to i ručně bez kráječe. Na řezu je krásně vidět struktura mandle. Uložíme na vymazaný plech a dáme sušit do trouby - asi při 100 st 10 minut-nespálit, jen dorůžova. Jsou křupavé.