Promíchejte umleté mandle s cukrem a skořicí, přidejte lehce našlehaný sníh z bílků a citronové šťávy. Spojte na vláčné těsto, pokud je řídké, zahustěte ho podle potřeby prosátou strouhankou. Těsto rozválejte na moučkovým cukrem posypaném vále, vykrájejte hvězdičky, rozložte je na plech vyložený pečícím papírem, vložte do trouby vyhřáté na 110-120°C a zvolna pečte 30-45 minut. Nechte na papíře vychladnout, sloupněte je, studené namočte v rozehřáté polevě, posypte perličkami a nechte zaschnout.