Vanilkový lusk nejprve podélně rozřízneme a opatrně vyškrábneme dřeň. Mezitím si na vále promíchíme změklé máslo, dva vaječné žloutky, vanilkovou dřeň a špetku soli, k nimž potom ještě přisypeme prosátou hladkou mouku a mleté mandle.
Vypracujeme křehké těsto, zabalíme je do fólie a dáme tak na 2 hodiny do chladničky odpočinout. Troubu vyhřejeme na 200°C. Z odpočinutého těsta vyválíme dlouhý pruh, který pak nakrájíme na 60 stejných dílků a z nich vytvoříme kuličky. Obráceným koncem vařečky pak uděláme do každé z nich malý důlek.
Koláčky opatrně narovnáme na tukem vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech a pečeme 12-15 minut na prostřední mřížce trouby. Upečené koláčky necháme vychladnout. Po vychladnutí dolíky naplníme nutellou a posypeme strouhanými mandlemi a moučkouvým cukrem.