Mangold jako špenát

Dobře omyté listy mangoldu vložíme do vařící osolené vody, uvaříme doměkka. Scedíme a po okapání umeleme na mlýnku na maso. Z drobně pokrájené cibule, oleje a mouky usmažíme světlou jíšku, zředíme ji mlékem a trochou vývaru z mangoldu, rozšleháme a povaříme v hustší omáčku. Po chvilce přidáme mangold, třený česnek, pepř, sůl a krátce podusíme. Nakonec vmícháme rozšlehané vejce.