Mangold se strouhankou

Přivedeme k varu 2 litry osolené vody. Mangold důkladně propereme, necháme odkapat. Listy stáhneme se shora dolů. Mangold nekrájíme na kousky dlouhé asi 4 cm, vložíme do vařící vody a přiklopené vaříme 20 minut. Uvařený necháme na cedníku odkapat. Máslo rozpustíme, zamícháme do něho mangold. Osolíme a opepříme, přidáme kyselou smetanu. Ještě chvíli vaříme při nízké teplotě v odklopené nádobě. Na menší pánvi rozpustíme máslo, osmahneme na něm strouhanku. Nasypemena mangold.