Mango oloupeme, vypeckujeme a dužinu nakrájíme na malé kostky. Mátu omyjeme, osušíme a otrháme lístky z jedné snítky. Druhou dáme stranou. Zázvor oloupeme a najemno nastrouháme nebo nasekáme ostrým nožem. Chilli papričku rozdrobíme. Mango rozmixujeme spolu s připravenými surovinami, koriandrem, kurkumou, cukrem a trochou soli. Podle chuti dosolíme a dochutíme limetkovou šťávou, přikryjeme a dáme důkladně vychladit do lednice. Ozdobíme lístky zbylé máty a podáváme k masovým pokrmům.