Lilky zbavíme okvětí a stopky a nařežeme podélně na tenké plátky. Plátky posolíme, rozložíme na ubrousek a necháme tzv. vypotit asi půl hodiny. Druhým ubrouskem zvrchu osušíme, opepříme a opečeme na oleji do světle hněda.
Na prochladlé plátky lilků rozdělíme ovčí sýr a stočíme do závitků a sepneme párátkem. Skládáme do vhodné nádoby na těsno vedle sebe, pokapeme vinným octem, posypeme sušenou bazalkou a zalijeme olivovým olejem tak, aby závitky byly celé potopené. Necháme v chladu odležet přibližně 48 hodin.