Marinovaný biftek s lilkem a nivou

Maso nakrájíme na čtyři plátky, poklepeme pěstí a společně s (předem - půl hodiny- vyplakaným - osoleným a osušeným) lilkem naložíme do marinády, připravené z olivového oleje, citronové šťávy a podrceného česneku. Necháme marinovat 24 hodin.
Polovinu másla rozetřeme s nivou a přimícháme pažitku. Druhou polovinu másla rozpálíme na pánvi, vložíme okapané porce masa a lilku a průběžně na nich necháváme rozpustit máslo s nivou.
Opékáme podle individuálních požadavků na stupeň propečení, přibližně však cca 4 minuty po každé straně. Případně můžeme dosolit. Porce masa podáváme pokladené pečeným lilkem.