Nitky šafránu zlomíme a vložíme je do hrnce s vařící vodou. Ihned odstavíme, lehce promícháme a pod pokličkou necháme 20 min. odstát. Poté scedíme.
V pánvi s vyšším okrajem rozehřejeme olej, přidáme rýži a zvolna smažíme, až zesklovatí. Přidáme šafránovou vodu, osolíme a přivedeme k varu. Pod pokličkou vaříme zvolna 15 minut, dokud se tekutina nevyvaří. Na rýži položíme máslo, ale nemícháme. Pánev přikryjeme čistou utěrkou a zatížíme poklicí. Před podáváním necháme 10 min. odležet. Marockou šafránovou rýži můžeme ozdobit pistáciovými ořišky.