Špikovaná prsa s rajčaty, pórkem a šunkou

Parmskou šunku a pórek nakrájíme na špalíčky. Kuřecí prsa omyjeme a osušíme. Pomocí tenkého dlouhého nože maso prošpikujeme šunkou a pórkem. Pak ho na povrchu osolíme a posypeme drceným pepřem.
Na pánvi rozpálíme olej a maso ze všech stran zprudka opékáme přibližně 8 minut. Rajčata omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Petrželku nasekáme nejemno.
K opečenému masu přidáme nakrájená rajčata, kapary, ančovičky, petrželku a přilijeme rajčatovou šťávu. Přiměřeně ochutíme solí a pepřem.
Podlijeme vodou, přiklopíme a dusíme doměkka. Vhodnou přílohou jsou italské těstoviny.