Hovězí pečeně s ovocem

Troubu předehřejeme na 190°C. Ve velkém kastrolu rozpálíme olej a 10 minut na něm hovězí opékáme do hněda ze všech stran. Pak ho přeložíme na talíř a dáme stranou.

Všechen olej až na 2 lžičky odlijeme. Do kastrolu přidáme cibuli a 5 minut podusíme na středně velkém ohni. Přimícháme vývar a ze dna oškrábeme napečené zbytky masa.

Vrátíme hovězí do kastrolu, přidáme skořici, bobkový list a pomerančovou kůru. Pomalu přivedeme k varu, zakryjeme a v troubě pečeme 90 minut. Každou půlhodinu maso obrátíme.

Přidáme sladké brambory, švestky, meruňky a sultánky. Ochutíme solí a pepřem. Zakryjeme a vaříme 45 minut, dokud není maso, brambory a ovoce měkké.

Z pečeně odstraníme provázek, vyjmeme bobkový list a ze šťávy sebereme přebytečný tuk. Nakrájíme maso na plátky a podáváme.