Máslové placičky s droždím

V prosáté mouce rozmícháme vejce, sůl, víno, v mléce rozmícháme droždí, cukr a vše dobře smísíme. Z těsta uděláme cihličku a necháme je odpočinout. Do dalších 250 g mouky nastrouháme ztuhlé máslo a smísíme. První těsto rozválíme na moukou posypaném vále do čtverce a položíme na ně druhé máslové těsto. Všechny čtyři rohy prvního těsta přeložíme na máslové těsto tak, abychom je úplně zakryli. Těsto rozválíme do obdélníku, složíme trojmo a 15 minut je necháme odpočívat. Znovu je rozválíme, složíme a znovu necháme 15 minut odpočívat. Odpočaté těsto rozválíme na moukou posypaném vále asi na tloušťku 2 cm a skleničkou nebo formyčkou vykrajujeme placičky, na kterých uděláme nožem mřížky. Placičky necháme asi 30 minut stát. Povrch potřeme vejcem, naklademe je na plech a prudce upečeme ve vyhřáté troubě.