Masová směs na roštu

Z jednotlivých druhů masa nakrájíme přes vlákno plátky, mírně je naklepeme, okrajové blány krátce nařízeneme, maso osolíme a opepříme. Z očištěné ledvinky ukrojíme šikmým řezem plátek, který opepříme. Slaninu rozkrojíme na tři stejné plátky. Připravené plátky masa a ledvinky rychleji osmahneme po obou stranách v horkém sádle společně s plátky slaniny. Při vyndavání prokládáme jednotivé druhy masa opečenou slaninou.