Mexický avokádový salát

Avokádo rozpůlíme a vybereme z něj pecku. Dužninu opatrně vyškrabeme lžící od slupky, případně slupku oloupeme. Dužninu rozmačkáme vidličkou a rozmícháme na hladkou kaši a zalijeme polovinou citronové šťávy, aby pyré nezhnědlo. Pórkovou cibuli očistíme a omyjeme. Dvě cibule nasekáme nadrobno, zbylé nakrájíme na tenká kolečka. Cuketu oloupeme a nastrouháme najemno. Papriku očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kolečka. Nasekanou pórkovou cibuli, cuketu a papriku zlehka vmícháme do avokádového pyré a dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Kopeček hotového salátu upravíme na kolečka rajčat a nakonec ještě ozdobíme lístky čerstvého koriandru nebo petrželky. Salát je vhodné podávat s lehkým španělským růžovým vínem.