Míchaná vajíčka se zázvorem

Nakrájíme cibuli na tenké plátky a rajčata na malé kostičky. Rozpálíme olej, osmažíme cibuli do světlehněda, přidáme zázvor a pepř (použíjeme-li chilli, přidáme až později, aby se nepřipálilo) a necháme zpěnit. Rychle přidáme nakrájená rajčata a mícháme, podléváme vodou, až se cibule i rajčata rozdusí.
Pak přidáme vejce, opět mícháme až do ztuhnutí a osolíme. Jako přílohu si dáme dostatek pečiva.