Z bílků a špetky soli ušleháme měkký sníh. Smícháme cukr s kávou, postupně přidáme ke sněhu a ušleháme tuhý sníh. Plech vymažeme máslem a poprášíme moukou. Stříkací sáček s hladkým zdobítkem s otvorem 1/2 cm naplníme ušlehaným sněhem a nastříkáme spirály s vyšším krajem. Misky pečeme asi 50 minut při 120 °C. Šlehačku zahřejeme, čokoládu rozlámeme, smícháme se šlehačkou a necháme přejít varem, za občasného zamíchání necháme zchladit. Ze šlehačky ušleháme tuhý krém a nastříkáme do košíčků.