Molcajete

Všechny suroviny nakrájíme a dáme do mixéru. Mícháme jen krátce, molcajete musí působit jako rozdrcené, nesmí se napěnit, ztratilo by chuť a zhořklo by. Dá se také připravit semletím surovin na masovém strojku.
Tato omáčka se původně připravovala drcením surovin na hrubém kameni, kterému se říká molcajete, odtud také název omáčky. Podává se vychlazená.