Nachos rozdělíme rovnoměrně na čtyři zapékací talíře. Poté je posypeme směsí oliv, nakrájené papriky, jemně sekaných jalapeňos a strouhaného sýra. Zapečeme dozlatova pod grilem a ještě teplé podáváme s pikantní rajčatovou omáčkou. Tu připravíme tak, že rajčata vložíme na 20 vteřin do vroucí vody a pak do studené, abychom snadněji odstranili slupku. Potom je nadrobno nasekáme a dáme do misky. Oloupanou červenou cibuli nakrájíme na tenké plátky, přidáme k rajčatům a promícháme s rozetřeným česnekem a nasekaným koriandrem. Nasekáme opatrně chilli papričku zbavenou semínek, přidáme citrónovou nebo limetkovou šťávu a kůru. Nakonec opepříme a důkladně zamícháme.