Sýr nakrájíme na kostky. Oloupeme cibuli, česnek a nakrájíme na plátky. Houby a papriky očistíme a nakrájíme na kostky.
Ocet a 1/4 l vody svaříme s cukrem, 2 bobkovými listy a lžičkou celého pepře. Do převařeného a horkého nálevu nasypeme asi na 10 minut houby a papriku.
Nakrájený sýr, cibuli, olivy, papriku, houby, česnek a koření narovnáme do sklenic a zalijeme olivovým olejem.
Sklenice uzavřeme a dva týdny necháme uležet.