Maso rozdělte na čtyři díly, každý díl vyformujte do oválu, ty trochu stlačte, osolte a opepřete je.
Na pánvi rozehřejte máslo a na něm opékejte sekané bifteky po každé straně 3-4 minuty. Vyjměte je a udržujte je teplé.
V hrnci rozehřejte máslo, na něm lehce orestujte cibuli nakrájenou na kostičky a do hrnce přidejte smetanu, horčici, sůl a pepř. Prošlehejte a povařte až vznikne hustá omáčka. Do omáčky přidejte šunku pokrájenou na kostičky a jemně nakrájenou pažitku a vše prohřejte. Vejce uvařené na hniličku podélně rozpulte.
Na podnos rozložte listy salátu, na ně sekané bifteky. Na každý položte polovinu vejce plochou stranou dolů a na ně nalejte velkou lžíci omáčky. Zbytek omáčky podávejte vedle v omáčníku.