Niceská ratatouille

Lilek, cuketu (lilku se někdy říká baklažán a cuketě cukína, případně tykvička - podle francouzského courgette) a cibuli oloupeme, rajčata spaříme a oloupeme, papriky zbavíme stopky a jader. Všechnu zeleninu nakrájím na asi centimetrové kostky, osmažíme na oleji a dusíme do změknutí a odpaření většiny vody. Přimícháme oloupaný a rozmačkaný česnek, sůl a podle chuti tymián, bobkový list, bazalku, případně petržel nebo rozmarýn. Podáváme jako velmi lehké jídlo nebo jako přílohu např. k vařenému masu. Chuť je možno zvýraznit přidáním hub.