Na másle dozlatova osmahneme 3 polévkové lžíce mouky, přimícháme cibuli, česnek a vše dohromady podusíme a připravíme tak zásmažku. Žaludky v masovém vývaru uvaříme doměkka. Po vyjmutí z polévky je nakrájíme na velmi drobné kousky.
Zakysanou smetanu důkladně promícháme se smetanou a jednou vrchovatou lžící mouky. Zásmažku promícháme se šesti naběračkami masového vývaru, přidáme nakrájené kuřecí žaludky, přilijeme smetanovo-moučnou směs na zahuštění a vše dohromady povaříme. Během vaření okořeníme zázvorem. Omáčku z kuřecích žtaludků podáváme s vařenými, osolenými bramborami nebo u nás i s houskovými knedlíky nebo nočky.