Postup přípravy receptu Omeleta plněná špenátem a hříbky:
Na pánvi rozehřejeme olej, vyškvaříme slaninu, přidáme hříbky a krátce podusíme. Přidáme špenát a 2 minuty jej v oleji obracíme. Necháme jej povadnout. Odstavíme.
Rozklepneme do misky vejce, dle chuti přisolíme, opepříme a vidličkou rozmícháme.
Vejci zalijeme houby se špenátem a středně zprudka opékáme. Jak vejce tuhnou, omeletu nadzvihneme lopatkou a pánev nakloníme, aby syrová vejce vytekla dospodu.
Když vejce ztuhnou, posypeme omeletu strouhaným parmezánem a na 2 minuty umístíme 10 cm pod horký gril, až je povrch zlatavě hnědý.