Postup přípravy receptu Omeleta poulard:
Dobře ušleháme zvlášť žloutky a zvlášť bílky. Na pánev, kde začíná pěnit máslo, dáme nejprve ušlehané žloutky, posolíme a opepříme. Když začínají žloutky tuhnout, přidáme ušlehanou smetanu a nakonec ušlehané bílky. Musíme dbát, abychom po celou dobu přípravy pokrmu, která musí probíhat velmi rychle, pánví opatrně pohybovali