Omeleta s brokolicovou náplní

V míse smícháme 250g mouky s 0,5 l ml mléka, vejcem a solí. Vymícháme hladké a řídké těsto. Necháme ho asi 30 minut stát.

Mezitím očistíme a na růžičky rozebereme brokolici. Přelijeme ji horkou osolenou vodou a asi 4 minuty blanšírujeme. Vodu slijeme, brokolici propláchneme chladnou vodou a necháme ji důkladně okapat.

V kastrolku rozpustíme 2 lžíce másla, poprášíme ho zbývající moukou a připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji vývarem s mlékem a bešamel povaříme.

Šunku nakrájíme na kostičky a spolu s brokolicí ji vmícháme do omáčky. Krátce prohřejeme a ochutíme kořením.

Na zbývajícím másle dozlatova usmažíme 4 omelety. Na každou dáme část brokolicové náplně a překlopíme.