Příprava náplně:
Květák uvaříme do měkka ve slané vodě a posekáme nadrobno. Osmažíme jemně nakrájenou cibulku, přidáme květák a ochutíme pepřem.
Příprava těsta a omelety:
V míse šleháme smetanu se žloutky, přisypeme klíčky se strouhaným sýrem a vmícháme pevný sníh z bílků. Připravené těsto lijeme na pánev s horkým tukem, částečně necháme na nepříliš rozehřáté pánvi srazit. Pak potřeme náplní, přehneme v polovině a zvolna dopečeme v troubě.