Rajčata omyjte a spařte. Oloupejte je a odstraňte semínka. Pokrájenou dužninu osmažte s protlačeným česnekem na tuku. V misce rozšlehejte vajíčka a přidejte strouhaný sýr. Mírně osolte a usmažte omeletu na pánvi. Před dokončením ji naplňte rajčatovou směsí a přeložte. Těsně před podáváním ji posypte nasekanou cibulkou.