Cibuli nakrájíme nadrobno a opečeme ji dožluta na oleji.
Očištěné žampióny nakrájíme na plátky, přidáme k cibuli, mírně osolíme, přidáme kmín a podusíme doměkka.
2 vejce rozšleháme šlehačem, mírně osolíme a vlijeme na čistou pánev s trochou horkého oleje. Necháme je zapéct a takto připravenou omeletu sesuneme na talíř. Stejně upečeme ještě další tři omelety.
Jednotlivé omelety potřeme podušenými žampióny, zabalíme je, vložíme na pekáček, posypeme strouhaným sýrem a v horké troubě zapečeme.

Po zapečení je každá omeleta se sýrem a žampióny ozdobená dílkem rajčete a snítkou petrželky.