Žampiony očistíme, opláchneme a nakrájíme na plátky. Chřest nakrájíme na dílky a cibuli na kostičky.Omeletu připravujeme každou zvlášť. Na pánev dáme kousek másla, 1/5 dávky nakrájené cibule a žampionů, mírně podusíme zalijeme dvěma rozmíchanými vejci, zamícháme a upečeme omeletu, do středu vložíme část pokrájeného chřestu, kaparů, osolíme opepříme a na teplém talíři přeložíme. Na povrchu přelijeme teplým kečupem a posypeme petrželkou. Podáváme s vařenými brambory.