Na pánvi rozehřejeme máslo a přisypeme cukr. Přidáme 3 lžíce vody a za stálého míchání necháme cukr zkaramelizovat.
100 g mandlí spaříme ve vařící vodě a sloupneme. Necháme je vychladnout a pak spolu s vlašskými ořechy nahrubo nasekáme.
Do zkaramelizovaného cukru nasypeme všechny ořechy a mandle a zamícháme. Ořechové těsto přendáme na vál na pečicí papír a necháme mírně vychladnout.
Pak rukama namočenýma ve vodě tvoříme malé hrudky, které vkládáme do připravených papírových košíčků.