Vidličkou rozšleháme bílek, přidáme prosátý cukr se skořicí, kakaem a ořechy. Přilijeme rum a zpracujeme na hladkou hmotu.
Vál posypeme moučkovým cukrem a vyválíme plát. Tvořítkem vykrajujeme hvězdičky, klademe je na podnos vyložený pečícím papírem, kde je potřeme bílkovou polevou.
Polevu si vymícháme z bílku a prosetého moučkového cukru. Mícháme až 15 minut, dokud není poleva lesklá a tuhá.
Ořechové hvězdičky necháme asi 3 dny sušit a uchováváme je v uzavřené nádobě.