Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého všleháme cukr, a ještě šleháme nad párou asi 15 min. Do mírně vychladlého přidáme mouku, ořechy a rozpuštěné máslo. Na vymazaný, moukou vysypaný plech formujeme lžičkou stejné placky a usušíme je v mírně předehřáté troubě. Po vychladnutí je spojujeme po dvou náplní.
Náplň: Žloutky, cukr, kakao a mléko šleháme nad párou až do zhoustnutí. Krém po vychladnutí pomalu přidáváme do změklého másla a ušleháme do hladka.