Ořechy dvakrát umeleme, popřípadě je ještě můžeme roztlouci v hmoždíři. Těsto lépe drží, když místo celých vajec použijeme jen bílky a proto dáme do mísy cukr, ořechy, bílky a vše vypracujeme v tuhé těsto. Pro zjemnění můžeme ještě přidat trochu libovolné čokolády a dobře jí do těsta zapracovat. Podle konkrétního receptu modelujeme z těsta různé tvary, zdobíme atd. a na lehce vymaštěném plechu dáme do trouby, vyhřáté na střední stupeň. Ořechové těsto ve své podstatě ani nepečeme, ale spíše sušíme tak dlouho, než začne chytat zlatavou barvu. Důležité je těsto opravdu jen pozvolna sušit při nízké až střední teplotě. Z uvedeného množství ořechového těsta připravíme dva až tři plechy dobrot.