Máslo utřeme do pěny, po částech přimícháváme cukr. Pak přidáme pomleté ořechy, mouku a nakonec vmícháme sníh z 5 bílků. Pečeme ve vymazaném a vysypaném plechu zvolna v mírně zahřáté troubě. Ještě vlažné těsto polejeme polevou ze zbylých žloutků. Na mírně zaschlou polevu můžeme nasypat čokoládovou rýži.
Poleva:
5 žloutků,
210g moučkového cukru,
2-3 lžíce rumu,
třeme dohladka a dohusta