Vejce rozkepeme a oddělíme žloutky od bílků. Heru dáme do mísy a necháme změknout při pokojové teplotě.Přidáme cukr, žloutky a utřeme do pěny. Rozpustíme dvě třetiny čokolády, přilijeme ji do mísy a přidáme mandle. Z bílků vyšleháme pevný sníh a zlehka jej zpracujeme do směsi. Nakonec vmícháme prosátou mouku. Oříšky nasekáme na hrubo, zbylou čokoládu nasekáme na malé kousky. Pekáček nebo plech s vyšším okrajem vymažeme tukem a vysypeme moukou. Těsto do něj rozetřeme,povrch uhladíme a posypeme oříšky i kousky čokolády.
Pečeme v předehřáté troubě při 180°C asi 30 minut a necháme na kovové mřížce vychladnout.Upečený plát nakrájíme na proužky 2x8cm a podáváme.